ÜBER DAS BUCH

Dieses Buch vereint Jahrhundertealte Techniken der Lebensmittelverarbeitung mit moderner Kulturarik und gesundem Genuss. Die traditionelle Ernährung holt das alte Wissen unserer Vorfahren zurück – eine Ernährung, die sich nach Jahreszeit, saisonaler und regionaler Verfügbarkeit richtet. Die Leser*innen lernen dabei alle Grundlagen des Selbermachens: von vollwertigen Broten mit Natursauerteig und probiotischen Milchprodukten bis hin zu heilenden Fleischbrühen, Fermenten und vielem mehr.

Das Buch „Die neue traditionelle Ernährung“ ist ein Rundum-Nachschlagewerk zu den wichtigsten Ernährungsthemen. In vielen ausführlichen Wissenskapiteln lernen die Leser*innen den Unterschied zwischen echten Lebensmitteln und Industrieprodukten kennen und bekommen gleich die passenden alltagstauglichen und familienfreundlichen Rezepte, die beendet darm- und zahnfreundlich sind, an die Hand. Im Bonuskapitel wird ein besonderes Augenmerk auf Kinderernährung, Kreidezähne und Karies gelegt.

BUCHRÜCKENTEXT

"Während uns die Nahrungsmittelindustrie mit Massenware und billigen Ersatzprodukten aus dem Labor Gesundheit und Wohlbefinden vorgaukelt, erkennen immer mehr Menschen, dass wir uns immer weiter von dem entfernen, was natürlich, was echt ist. Wir brauchen keine Fertigprodukte, keinen Fleischersatz, Milchersatz, kein „glutenfrei“ und „zuckerfrei“, um gesund zu sein. Wir möchten zurück zu echten Lebensmitteln, zu Nahrung, die uns wirklich nährt. Und wir möchten uns zurückerinnern an eine Zeit, als Ernährung noch Medizin war. Traditionelles Wissen zu bewahren und die sinnlich praktische Erfahrung des Selbermachens – echte Kochkunst – zu erlernen und zeitgemäß zu interpretieren, all das nennen wir: Die neue traditionelle Ernährung.” Esma & Heidi

Welchen Einfluss haben verarbeitete Lebensmittel auf unsere Gesundheit? Was sind echte Lebensmittel und wie nähren wir unseren Körper wirklich?

Diesen und vielen weiteren Fragen stellen sich die Autorinnen Heidi Beeck und Esma Storck in ihrem Erstlingswerk, einem umfassenden Lern- und Kochbuch, mit Fokus auf der ganzheitlichen Darm- und Zahngesundheit. Sie zeigen die Dringlichkeit einer Ernährungsweise auf, die einen ganz besonderen Wert auf Qualität, Naturbelassenheit und Vollwertigkeit legt sowie auf das „Nose-to-tail”-Prinzip (Ganztiernutzung) und traditionelle Verarbeitungsmethoden. Dieses Buch vereint jahrhundertealte Techniken der Lebensmittelverarbeitung mit moderner Kulinarik und gesundem Genuss. Die Leser lernen dabei alle Grundlagen des Selbermachens: von vollwertigen Broten mit Natursauerteig und probiotischen Milchprodukten bis hin zu heilenden Fleischbrühen, Fermenten und vielem mehr. Im Herzstück des Buches offenbaren Esma und Heidi ihre “10 traditionellen Superfoods”, welche die Basis ihrer besten Anleitungen und alltags- und familienfreundlichen Rezepte bilden.

ÜBER DIE AUTOREN

Esma Storck

Als Mama eines 3-jährigen Jungen machte sich Esma vor vielen Jahren auf die Suche nach der „perfekten“ Ernährung und landete dabei relativ schnell bei einer ausschließlich pflanzlichen Ernährungsweise. Als jedoch ihr vollgestilltes Baby mit gerade 10 Monaten die Diagnose Karies bekam, verbrachte Esma etliche Tage und Nächte mit der Suche nach den wahren Gründen. Doch eine Lösung für dieses stetig wachsende Phänomen (Schmelzdefekte und Karies bei Kleinkindern) konnte ihr kein Arzt nennen.

Außer dem amerikanischen Zahnarzt Dr. Weston A. Price, der die meisten westlichen Zivilisationskrankheiten als Folgen unserer modernen Lebensweise und Ernährungsform ansah. Eins wusste Esma: Wenn man mit Ernährung heilen kann, dann wird sie das schaffen. Und so entschied sie sich zu einer Rückkehr zu tierischen Lebensmitteln. Dieses Mal jedoch undogmatisch, ethisch, artgerecht und mit tiefster Dankbarkeit. Bereits ein halbes Jahr später konnte Esma den beginnenden Zerfall der Milchzähne ihres Sohnes zum Stillstand bringen.

Einblicke in den Erfahrungsschatz von Esma erlangt man außerdem auf ihrem Instagram-Profil „traditionelle_ernaehrung“.

Heidi Beeck

Durch das stetige Streben nach Gesundheit und einer schlanken Linie trieb Heidi schon in sehr jungen Jahren viel Schindluder mit ihrem Körper und stürzte sich in zahlreiche Selbstexperimenten und Weglassdiäten.

Irgendwann stellte sie fest, dass es keinen Sinn macht komplette Lebensmittelkategorien auszuschließen. Stattdessen begann sie, sich mit ihrer Ernährung intensiv auseinanderzusetzen und fand letztendlich das, was den Unterschied machte: Eine naturbelassene, ursprüngliche Nahrung – echte Lebensmittel! Die Liebe zur traditionellen Kochkunst veränderte alles und aus Faszination wurde Leidenschaft.

Heute ist sich Heidi der Macht traditioneller Lebensmittel bewusst, denn ihre gesundheitlichen Erfolge sprechen dafür, dass diese der Schlüssel für starke Zähne, eine gesunde Darmflora, Energie und Wohlbefinden sind.

Heidi betreibt darüber hinaus den Instagram-Kanal „mineralgoodies“ und gibt dort zahlreiche Tipps und Inspirationen zur traditionellen Ernährung.